資金繰り管理はなぜ重要か

仕入については、仕入と代金支払いのプロセスがありますが、代金支払い時に仕入計上するのではなく、仕入時に仕入計上する分期ずれが生じ、費用と支出は異なってきます。

また、決算の際に在庫がある場合は、計上した費用は取り消して商品などに振り替えるので、費用はそれだけ決算時に減少します。
決算は、年１度とは限らず、どこまで在庫管理を行うかによって月次で行う場合や半年に１度行うか様々です。
帳簿上だけで管理しているとカウントミスや紛失・盗難があっても気づかず帳簿にも反映されないため、特に在庫が多い会社では実際にカウントし、受け払いの記録と合致しているのか確かめなければなりません。
このように仕入れと支払いについても期ずれが生じるため支出と費用も異なります。

以上のように収入・支出と収益・費用は異なりますが、会計上も全てに対しあまりに細かく厳密な会計基準を採用すると手間が生じてしまいます。

そこで、期中は営業サイクルとは無関係な重要性が乏しい取引は面倒なので入出金時点で収益・費用計上する場合もありますし、それは重要性の原則という細かなことまで厳密に経理をやりすぎないという会計上のルールです。
どこまで厳密に経理を行えばよいのかは、会社規模や取引内容によっても変わってくるので、そのあたりは税理士の先生と相談して決めていけば良いかと思います。

収入・支出が収益・費用と異なるのは収益・費用の期ずれの場合だけではありません。

それは収入・支出が資産・負債・純資産（資本）といった貸借対照表の項目の増減に該当する場合です。
簡単な例でいうと、融資を獲得するとそれは収入が伴いますが、その元本は将来返済しなければならないので、収益ではありません。